Top món ngon từ cá chỉ vàng 1 nắng không nên bỏ qua

Nếu ai là tín đồ của cá chỉ vàng thì chắc hẳn ngoài cá chỉ vàng tươi và khô thì không thể bỏ qua những món ăn từ cá chỉ vàng 1 nắng thơm ngon, đậm đà. Cá chỉ vàng 1 nắng vừa rẻ lại vừa thông dụng có thể chế biến thành nhiều món ăn các nhau và rất thích hợp để mua về làm quà biết, tặng. Hãy cùng quà quê tìm hiểu sức hấp dẫn của cá chỉ vàng 1 nắng qua bài viết dưới đây nhé.

Cá chỉ vàng 1 nắng có ở vùng biển nào?

Cá chỉ vàng thuộc họ cá khế là loại cá sống ở tầng mặt ven biển theo bầy đàn. Đây là loại cá có sản lượng lớn, chúng sinh sản vào tháng 4 đến tháng 9 hằng năm ở vùng biển nước ta. Sở dĩ chúng có tên gọi là cá chỉ vàng vì thân dẹp, mỏng, có 2 đường sọc vàng chạy từ đầu đến đuôi. Miệng nhọn, hàm dưới nhô ra, để thích nghi với việc tìm và săn mồi.

Cá chỉ vàng có ở hầu hết các vùng biển ở nước ta từ Bắc – Trung – Nam. Do sản lượng nhiều nên cá chỉ vàng được phơi khô để bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, nắm bắt được nhu cầu sử dụng dưới đôi bàn tay khéo léo của các ngư dân đã biến tấu có thêm cá chỉ vàng 1 nắng được người tiêu dùng yêu thích. Hiện nay trên thị trường cá chỉ vàng 1 nắng có hai loại:

Cá chỉ vàng 1 nắng nguyên chất
Cá chỉ vàng 1 nắng tẩm gia vị

Mỗi loại cá chỉ vàng 1 nắng có hương vị khác nhau, tuy nhiên vị ngọt thịt, thơm ngon là mùi vị đặc trưng nhất khi thưởng thức món cá này.

Cách làm cá chỉ vàng 1 nắng

Cách chế biến cá chỉ vàng 1 nắng vô cùng đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo an toàn và đạt vệ sinh thực phẩm:

Để những mẻ cá chỉ vàng 1 nắng ngon nhất thì việc đầu tiên là phải chọn những con cá chỉ vàng to và béo mập, dài từ 10 đến 15 cm vì như vậy cá chỉ vàng 1 nắng mới dày thịt và ngon được. Sau khi lựa chọn nguyên liệu xong thì tiến hành sơ chế cá cắt đầu, đuôi, loại bỏ nội tạng, róc xương rồi nhúng qua một lớp nước muối loãng rồi đem phơi dưới ánh nắng to 1 ngày.

Dùng dao kéo léo róc xương cá chỉ vàng ra

Nếu bạn muốn làm cá thu 1 nắng tẩm gia vị thì sau khi loại bỏ xương cá xong thì rửa sạch bằng nước muối loãng sau đó để cho ráo nước. Ướp cá chỉ vàng với ớt bột, muối, đường, bột ngọt, tiêu bột trong vòng 30 phút. Chỉ nên cho một ít đường bởi để tránh tình trạng cá bị cháy khi nướng. Phơi khô cá chỉ vàng đã ướp với nắng to, cá chỉ vàng thịt mỏng nên rất nhanh khô nên chỉ cần phơi 4 đến 6 tiếng dưới ánh nắng là được.

Sơ chế cá chỉ vàng một nắng — Sau khi sơ chế cá chỉ vàng một nắng thì nhúng ra nước muối loãng

Cá chỉ vàng 1 nắng thành phẩm phải có màu vàng nhạt, da cá khô lại, thịt cá săn chắc, mùi vị thơm ngon. Đặc biệt đối với cá chỉ vàng 1 nắng tẩm gia vị thì màu sắc bắt mắt hơn bởi màu đỏ của ớt, màu đen đen của tiêu trông rất hấp dẫn.

Thành phẩm cá chỉ vàng 1 nắng tẩm gia vị

Cá chỉ vàng 1 nắng làm món gì ngon?

Cũng giống như cá chỉ vàng tươi hay khô, cá chỉ vàng 1 nắng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Sau đây là một số món ăn được ưa chuộng nhất chế biến từ cá chỉ vàng 1 nắng:

Cá chỉ vàng 1 nắng nướng

Nhắc đến cá chỉ vàng 1 nắng thì nướng là cách chế biến được nghĩ tới đầu tiên. Bạn có thể nướng bằng bếp than hoặc bằng cồn 90 độ.

Đối với bếp than: Xếp cá chỉ vàng 1 nắng lên vỉ, sau đó đặt lên lửa than, cá đã phơi qua một nắng nên thịt săn lại và lượng nước đã giảm ít nhiều nên cá rất nhanh chín. Bạn trở đều cá đều tay, đến khi cá có màu vàng, thơm phứt là đã chín.
Đối với cồn 90 độ: Chỉ nên sử dụng cồn 90 độ để nướng cá vì đây là cồn y tế rất an toàn cho sức khỏe. Không nê sử dụng cồn 70 độ để nướng cá. Đổ cồn ra trên 1 cái đĩa hoặc chảo lòng sâu, dốt lửa lên, bỏ cá chỉ vàng 1 nắng vào vỉ nướng rồi nướng như thao tác nướng trên bếp lửa than,

Cá chỉ vàng 1 nắng nướng ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm me chua ngọt là ngon nhứt nách.

>>Xem thêm:

Cá chỉ vàng 1 nắng chiên

Món cá chỉ vàng 1 nắng chiên cũng rất dễ làm bạn chỉ cần cho chảo dầu lên bếp để cho nóng lên rồi lần lượt chiên từng miếng cá, chiên với lửa vừa cho đến khi miếng cá vàng đều rồi vớt ra để trong giấy thấm dầu.

Nếu bạn muốn món cá 1 nắng chiên thêm phần hấp dẫn thì có thể làm mó gói xoài hoặc làm món cá rim. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần khử tỏi lên cho thơm sau đó cho nước mắm, tương ớt, đường vào đun đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho cá vào rim tầm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Đừng rim cá quá lâu vì cá sẽ mất đi độ giòn.

Cá chỉ vàng 1 nắng bảo quản như thế nào?

Để cá chỉ vàng 1 nắng bảo quản được lâu thì bạn cũng nên bỏ túi cho mình vài bí quyết bảo quản loại cá này nhé:

Cá chỉ vàng 1 nắng do chỉ được phơi một nắng nên hàm lượng nước trong cá vẫn còn, nếu để ở nhiệt độ thường thì rất dễ bị nấm, mốc tấn công. Chính vì vậy cá chỉ vàng 1 nắng chỉ nên đóng gói thật kỹ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn sử dụng liền trong 1 đến 2 ngày. Nhưng nếu bạn để dự trữ lương thực thì nên gói kín trong túi ni lông rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản cá chỉ vàng 1 nắng 6 tháng mà chất lượng không hề giảm sút.

Ngoài cá chỉ vàng 1 nắng ra thì khi đến du lịch tại các vùng biển bạn cũng có thể chọn mua cá chỉ vàng khô về làm quà cũng rất thiết thực đấy. Bài viết trên đây của quà quê hy vọng cung cấp những thông tin bổ ích cho bạn về cá chỉ vàng 1 nắng.