Mực ống trứng là một nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm gia đình mỗi người. Mực trở thành món ăn độc đáo với cách chế biến phong phú như  hấp, chiên, nướng, rim,… Bạn đang băn khoăn không biết mực trứng có ngon không, giá cả thế nào, làm được món gì ngon từ mực trứng,… Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một vài thông tin liên quan đến mực trứng chi tiết nhất.

Đặc điểm của mực trứng ống

Mực trứng được đánh bắt trực tiếp từ biển lên, với kích thước nhỏ, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên rất được ưa chuộng. Loại mực này là một trong những đặc sản biển nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên. Mực ống chỉ dài khoảng 5- 12cm, trong bụng chứa toàn trứng nên khi ăn có cảm giác béo ngậy như tan trong miệng. Mực thường ôm trứng vào khoảng thời gian qua dịp Tết cho đến tháng 2 – 5 Âm lịch.

Điểm khác biệt của mực ống trứng so với các loại mực khác là mực không phải làm sạch nội tạng. Khi chế biến chỉ cần loại bỏ hết phần nhớt ở bên ngoài và khử mùi tanh. Bên trong nội tạng của mực có phần trứng và phần sữa là ngon nhất nên nếu bỏ đi thì sẽ khiến mực mất hết chất dinh dưỡng. Thịt của mực trứng ống vừa ngọt ngào lại có độ béo ngậy, dai dai, béo béo nên càng ăn sẽ càng thấy ngon hơn.

Giá trị dinh dưỡng của mực ống trứng

Theo nghiên cứu, mực ống là loài hải sản mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Thông thường một con mực trứng sẽ cung cấp: năng lượng 92kcal, chất béo 1.4g, béo bão hòa 0.4g, chất bột đường 3.1g, protein 15.6g, vitamin A là 33IU, vitamin C là 4.7mg, vitamin E là 1.2mg, vitamin B6 là 0.1mg, vitamin B12 là 1.3 mcg, Folate là 5mcg, Choline 65mg, canxi 32 mg, magie là 33mg, sắt là 0.7 mg, selen là 44.8mcg,…

Những thành phần dinh dưỡng có trong mực ống trứng sẽ giúp người ăn tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng. Điều này thích hợp với người bị thiếu máu, thiếu kẽm trong cơ thể. Đồng thời, đây còn là một loại thực phẩm rất tốt cho những người mắc bệnh viêm xương khớp, đau nhức nửa đầu, cần bổ sung canxi cho hệ cơ xương rắn chắc hơn,… Bên cạnh đó, mực còn là loại thực phẩm giúp cải thiện được những điều có liên quan tới móng tay chân, làn da và mái tóc của người ăn.

Cách nhận biết mực ống nhiều trứng và tươi ngon

Nhiều gia đình sử dụng mực trứng trong mâm cơm gia đình hoặc các buổi dã ngoài ngoài trời. Vì vậy khi chọn mua mực bạn cần ghi nhớ một số mẹo nhỏ để chọn được con mực tốt nhất.

• Từ khoảng tháng 2 đến tháng 5 hàng năm là thời điểm sinh sản của mực ống trứng nên chọn mua mực vào lúc này sẽ luôn đảm bảo được độ béo của mực và độ tươi ngon cũng như nhiều trứng trong thân mực. Còn nếu chọn mua vào những tháng cuối năm thì mực trứng sẽ gầy, ít trứng, không được ngon như mực đúng vụ.

• Mực ống trứng tươi ngon nhất là những con có phần đầu và phần thân không bị đứt rời, còn đầy đủ các xúc tu và râu mực.
• Mực phải có lớp da óng ánh với lớp vỏ còn nguyên vẹn, không bị bợt hoặc bị trầy xước, phần trên của thân mực phải có nhiều chấm nhỏ.
• Mắt của mực tươi nhìn sẽ trong xanh hơn, nhìn rõ được con ngươi bên trong.
• Khi dùng tay để kiểm tra thì bóp vào phần thân của mực trứng, bụng mực sẽ căng lên và có trứng rơi qua đường đuôi, như vậy mới đúng chuẩn mực trứng ngon.

Xem thêm bài viết khác:

• Sá sùng là gì?
• Chả rươi Tứ Kỳ

Mực ống trứng bao nhiêu tiền 1kg?

Mực ống trứng rất bổ dưỡng cho sức khỏe con người nên được rất nhiều người tiêu dùng tìm mua. Trứng ở trong mực có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng bạn cần chú ý nếu như mua không đúng mùa thì sẽ không đảm bảo được 100% số lượng trứng trong mực, thay vào đó chúng chỉ tầm 60- 70%.

Giá bán của mực ống trứng hiện nay không cố định ở một mức giá, nó tùy thuộc nhiều vào vụ mùa cũng như những biến động của thị trường. Mực trứng ống thường có 2 loại với 2 giá khác nhau:

Nếu mực ống trứng có giá rẻ thì chất lượng kém hơn, mực sẽ kém tươi và bụng trứng không còn ngon cũng không đầy đặn. Loại mực này khi ăn kém giòn hơn và độ tươi ngọt giảm hẳn nên sẽ không ngon bằng mực trứng tươi.

Mực ống trứng tươi ngon mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Mực trứng là loài hải sản được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, xào, nướng,… Giá bán mực trứng ống căn cứ trên số lượng, chủng loại mà khách hàng lựa chọn.

Khách hàng có nhu cầu mua mực ống có thể ghé thăm Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Tại đây cung cấp mực ống tươi cấp đông đến từ Cô Tô  với quá trình lựa chọn tỉ mỉ. Mực ống Cô Tô mang thương hiệu Bá Kiến đảm bảo chất lượng, giá thành tốt nhất cho khách hàng.

Mực ống trứng làm món gì ngon?

Mực trứng hấp sả gừng

– Nguyên liệu:

• Nguyên liệu chính: Mực trứng
• Nguyên liệu đi kèm: lá chanh, nước mắm, ớt, sả, gừng, tỏi băm, nước cốt chanh, 2 nước sôi để nguội
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, muối,…

– Cách chế biến mực hấp sả gừng:

• Cần chọn những loại mực ống trứng tươi, không quá to, chỉ cần vừa phải là đủ. Rửa sạch mực và làm sạch phần nhớt của mực, bỏ đi túi mực và để trong rổ cho ráo.
• Sau khi rửa sạch sả, gừng và lá chanh thì để ráo, đập dập sả, cắt nhỏ lá chanh, thái chỉ gừng.
• Gừng, sả, lá chanh cho vào nồi hấp, sau đó đậy nắp lại, khi nước sôi lên, bạn sẽ nghe mùi thơm ngào ngạt, khi đó, bạn tiếp tục cho mực vào và hấp trong thời gian 8-10 phút, tùy vào kích cỡ của mực.
• Công thức pha nước mắm gừng: đầu tiên bạn chuẩn bị một cái bát nhỏ, băm nhỏ ớt ra, băm nhuyễn tỏi, sau đó cho đường vào, thêm nước sôi, cho nước cốt chanh vào, cuối cùng, cho thêm nước mắm vào khuấy đều để đường tan và hòa quyện vào nhau là được.
• Dùng một cái đĩa để bày mực ống hấp sả gừng cùng chén mắm gừng vừa pha xong, vậy là bạn đã có một món ăn ngon tuyệt, giúp cả nhà ngon miệng hơn.

Mực ống trứng xào hành tây

– Nguyên liệu:

• Nguyên liệu chính: Mực ống tươi
• Nguyên liệu đi kèm: Hành tây, hành tím, hành trắng, ớt sừng ít cay, cần tây, hành hoa, tỏi, dầu ăn
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu bắc, bột ngọt, nước mắm, đường,…

– Cách chế biến mực xào hành tây:

• Mực ống trứng sau khi sơ chế sạch thì nêm chút gia vị vào một nồi nước và đun sôi, sau đó, cho mực đã cắt miếng vào trần nhanh trong khoảng 30 giây cho mực săn lại, ra bớt nước.
• Sau đó, ướp với hạt nêm và dầu ăn, đảo đều để mực ngấm gia vị, mực sẽ ít ra nước hơn vì có dầu ăn ướp cùng, khi xào thì mực sẽ khô và săn lại nhanh hơn.
• Sơ chế sạch cần tây, hành trắng, hành tím cùng hành hoa, bạn có thể cắt khúc theo ý thích. Rau củ quả nên để riêng, ớt thì cắt xéo cho đẹp mắt.

• Tiếp theo cho một thìa dầu ăn vào chảo, sau đó thì đặt chảo lên bếp, sau khi dầu nóng, cho phần tỏi đập dập vào chảo dầu phi thơm, rồi bạn tiến hành cho phần mực đã ướp vào chảo, bật lửa to và xào nhanh tay cho mực chín tới, săn giòn và hơi xém, không bị ra nhiều nước.
• Sau khi thấy mực chín đều, bạn tiếp tục cho hành tây vào xào cùng đến khi chín tái, trong khi xào thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn với gia đình mình là được.
• Khi thấy hành tây đã chín tái, cho thêm hành hoa, cần tây và ớt sừng vào xào cùng sao cho các nguyên liệu giữ được độ giòn và chín đều. Muốn món mực ống trứng xào hành tây dậy mùi thơm thì bạn có thể cho thêm một ít tiêu xay vào, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Trên đây là một số thông tin cần thiết về món mực ống trứng chúng tôi gửi tới bạn đọc. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn và giúp bạn sáng tạo thêm nhiều món ngon từ mực trứng ống để bữa cơm gia đình bạn phong phú hơn.